गोवा में आधी रात हो चुकी है और एलीफेंट एंड कंपनी में कब्रिस्तान शिफ्ट हो रहा है। भारत भर से सात लोकप्रिय बार बारी-बारी से अधिग्रहण कर रहे हैं, भारी भीड़ के लिए कॉकटेल बना रहे हैं, हर 45 मिनट में मेनू बदल रहा है।
प्रभावशाली 30 सर्वश्रेष्ठ बार पुरस्कारों की घोषणा अभी ताज सिडेड डी गोवा में एक एक्शन से भरपूर समारोह में की गई है, जिसमें दिल्ली के साइडकार ने देश के सर्वश्रेष्ठ बार का प्रतिष्ठित खिताब जीता है। बहु-प्रिय, बहु-पुरस्कार विजेता स्थान, जिसे पड़ोस के बार के रूप में जाना जाता है, अपने ट्रेंडसेटिंग कॉकटेल कार्यक्रम के लिए जाना जाता है, जिसमें राजधानी शहर को समर्पित पेय शामिल हैं।
पुणे में मोची एंड क्रू की उच्च ऊर्जा टीम, जो भीड़ की पसंदीदा है, दूसरे स्थान पर है, और दिल्ली में लेयर, जो अपने प्रयोगात्मक कॉकटेल के लिए जाना जाता है, तीसरे स्थान पर है। उनके बाद बेंगलुरु में फोर सीजन्स में कोपिटास, गोवा में हिडअवे और बेंगलुरु में लीला पैलेस में एक शानदार स्पीकईज़ी ZLB23 हैं।
पुरस्कारों में इस वर्ष सर्वश्रेष्ठ गैर-अल्कोहल कॉकटेल मेनू के लिए एक नई श्रेणी भी पेश की गई, जो अतीत के सिरप मॉकटेल से हटकर सोच-समझकर तैयार किए गए पेय की मांग में वृद्धि को पहचानती है। इसे चेन्नई के पेरानाकन रेस्तरां पांडन क्लब ने जीता था। विक्रम अचंता, जिन्होंने राधाकृष्ण नायर के साथ 30बेस्टबार्स की सह-स्थापना की, का कहना है कि उन्होंने यह पुरस्कार तब बनाया जब उन्होंने लोगों को शराब कम करने या कम करने के लिए बार की बढ़ती प्रवृत्ति देखी। वह कहते हैं, ”हमने महसूस किया कि पेय पदार्थ अधिक परिष्कृत होते जा रहे हैं, उन्हीं तकनीकों को अल्कोहलिक कॉकटेल पर भी लागू किया गया है।” उन्होंने आगे कहा, ”मुझे लगता है कि यह भारतीय बार परिदृश्य के विकास का हिस्सा है… यह लोगों को अच्छा खाने के अधिक अवसर देता है।” रात को बाहर।”
पांडन क्लब के साझेदारों में से एक, मनोज पद्मनाभन को सर्वश्रेष्ठ गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल मेनू प्राप्त हो रहा है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
देश के बार और रेस्तरां परिदृश्य में बदलावों को स्वीकार करते हुए, 30BestBars ने पिछले साल स्थिरता में सर्वश्रेष्ठ कार्य के लिए एक पुरस्कार भी लॉन्च किया था। इस साल यह दो बार में गया, दोनों पुणे से: सोय कोमो सोय, मोची और क्रू के साथ। (मोची एंड क्रू ने एक अच्छी रात बिताई, सर्वश्रेष्ठ बार टीम का पुरस्कार जीता, इसके स्टार बारटेंडर आशी भटनागर ने भी सर्वश्रेष्ठ बारटेंडर का पुरस्कार जीता।)
पुरस्कारों को एक साथ रखने की प्रक्रिया के बारे में बताते हुए, विक्रम कहते हैं कि उद्योग से जुड़े लगभग 275 लोगों ने यह निर्धारित करने के लिए मतदान किया कि कौन से बार छोटी सूची में हैं। “हमारे पास लंबी सूची में लगभग 350 बार हैं, और लगभग 60 स्वयं नामांकन हैं। कॉकटेल कार्यक्रम के अलावा, हम बार प्रतिभा और प्रबंधन की गुणवत्ता, डिजाइन और सौंदर्यशास्त्र को भी देखते हैं। हम देखते हैं कि वे बर्फ और कांच के बर्तनों में कितना निवेश कर रहे हैं,” वे कहते हैं।
यह कहते हुए कि इस वर्ष कई रैंकिंग्स में कड़ी प्रतिस्पर्धा थी, विशेष रूप से देश के शीर्ष बारों के बीच, जो केवल कुछ वोटों से अलग हो गए थे, राधाकृष्ण कहते हैं, “हर साल, जो हो रहा है उसके साथ प्रासंगिक बने रहने के लिए हम अपनी पुरस्कार श्रेणियों का पुनर्मूल्यांकन करते हैं। बार परिदृश्य में, राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर।
अपने चौथे वर्ष में, 30बेस्टबार्सइंडिया ने राज्य के जीवंत रेस्तरां और बार परिदृश्य को मान्यता देने के लिए इस वर्ष समारोह को दिल्ली से गोवा में स्थानांतरित कर दिया, जिसमें वर्ष के दौरान आविष्कारशील नए स्थान खुल रहे हैं। परिणामस्वरूप, गोवा में गतिविधि का उत्सव मनाया गया, विशेष रूप से पुरस्कारों के सप्ताहांत में, लगभग 35 से 40 बार टेकओवर के साथ, जिसका समापन एलीफेंट एंड कंपनी में आनंदमय पार्टी के साथ हुआ।
टीम मोची और क्रू | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
पुरस्कार
1) साइडकार – नई दिल्ली
2) मोची एवं दल – पुणे
3) लेयर – नई दिल्ली
4) कोपिटास – फोर सीजन्स होटल, बैंगलोर
5) पनाहगाह – गोवा
6) जेडएलबी 23 – द लीला पैलेस, बैंगलोर
7) बॉम्बे कैंटीन – मुंबई
8) गृह – नई दिल्ली
9) मास्क – मुंबई
10) स्लिंक और बार्डोट – मुंबई
11) कोमोरिन – गुड़गांव
12) पीसीओ – नई दिल्ली
13) हूट्स’- नई दिल्ली
14) अमेरिकनो – मुंबई
15) कॉकटेल्स एंड ड्रीम्स, स्पीकेसी – गुड़गांव
16) पीसीओ – मुंबई
17) धीमा ज्वार – गोवा
18) द बार – द ओबेरॉय ग्रैंड, कोलकाता
19) व्हिस्की सांबा – गुड़गांव
20) Bob’s Bar – Indiranagar, Bangalore
21) नेटिव कॉकटेल रूम – जयपुर
22) पेड्रो – मुंबई
23) ओल्टेरा – कोलकाता
24) पवन चक्कियाँ – बैंगलोर
25) पाब्लो का – गोवा
26) जोसेफ बार – गोवा
27) एका – मुंबई
28) द लाइब्रेरी बार – द लीला पैलेस, नई दिल्ली
29) टीओआईटी – बैंगलोर
30) रिकॉर्ड के लिए: विनाइल बार – गोवा