बाहर खाना इतना रोमांचक कभी नहीं रहा। दिन के हर समय हर स्वाद और हर जेब के लिए कुछ न कुछ मौजूद है। पूरे दिन चलने वाले आउटलेट और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां से लेकर छोटे तक chayakkadas, आउट-ऑफ़-द-बॉक्स नामों के साथ और कुछ बिना किसी साइन बोर्ड के, चुनने के लिए बहुत व्यापक विकल्प मौजूद हैं।
आइए हम आपको साल भर की एक त्वरित यात्रा पर ले चलते हैं जो भोजन के मामले में थी।
बिरयानी बुखार
अम्बुर स्टार बिरयानी. | फोटो साभार: शिवा सरवनन एस
ऐसा लगता है जैसे किसी को कभी भी पर्याप्त नहीं मिल सकता बिरयानी. अलग के अलावा बिरयानी केरल में मालाबार, थालास्सेरी, त्रावणकोर आदि जैसे तमिलनाडु के ब्रांडों ने काफी हलचल मचा दी है। थलप्पाकट्टी से शुरुआत करके, आसिफ़े, एस्क्वायर और अंबुर स्टार जैसे ब्रांडों ने शहर के स्वादों में लगातार पैठ बनाई।
सरन्या मेस में बिरयानी | फोटो साभार: असविन वीएन
वास्तव में, मेस रो, कुलथूर, जो सलेम-शैली परोसता है बिरयानी, दिन के तड़के भी इसे परोसता है। इसके अलावा, होटल शृंखलाएं, होम शेफ, क्लाउड किचन और छोटे पैमाने के खाद्य-उद्यमियों ने अपना स्वयं का ब्रांड लॉन्च किया है बिरयानी मांस, समुद्री भोजन के साथ, पनीरसब्जियाँ, कटहल और टैपिओका भी।
मेरे डोसे में क्या है?
डोसा आजकल 100 से अधिक किस्मों में आता है | फोटो साभार: शिवा सरवनन एस
एक चुनने की कल्पना करें डोसा 100 से अधिक किस्मों में से? इसमें सब्जियाँ (भुना हुआ या कच्चा), मांस, अंडा, समुद्री भोजन, पनीर, नूडल्स से लेकर चॉकलेट और बाकी सब कुछ, भरने से संबंधित सब कुछ है। जबकि मदर्स वेज प्लाजा ने कुछ साल पहले 100 से अधिक किस्मों को पेश किया था, अब यह क्षेत्र पाईज़ किचन, वैगास ओट्टुपुरा, अलीज़ एक्सप्रेस जैसे ब्रांडों और कुरावनकोणम जैसी यादृच्छिक दुकानों की उपस्थिति के साथ खुला है, जो डोसा को भरने के साथ बेचते हैं। आपक कल्पना। सब एक जैसे, थट्टूडोसा आज भी कई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान है डोसा प्रेम करनेवाला। इतना ही नहीं. बाजरा के साथ, बाजरा चर्चा का विषय है डोसा बाजरा कैफे जैसी सौजन्यपूर्ण जगहें भी लोकप्रिय हो रही हैं।
पर्यावरण के अनुकूल बनें
तिरुवनंतपुरम में सलाद और हरी सब्जियों के कई ग्राहक हैं फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
स्वस्थ खाओ, स्वस्थ रहो यही इन दिनों मंत्र है। इसने खाद्य उद्यमों में तेजी से वृद्धि देखी है, विशेष रूप से टेकअवे जो सलाद और स्वस्थ भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। ईट ग्रीन टीवीएम, सलाद कैफे, द सलाद बिस्ट्रो और वेल्थियर साप्ताहिक, पाक्षिक या मासिक सदस्यता योजना देने के अलावा अनुकूलित सलाद कटोरे भी प्रदान करते हैं। मेलिओरेम, एक क्लाउड किचन, आहार योजनाओं का पालन करने वालों को भोजन प्रदान करता है। कई रेस्तरां और भोजनालय शाकाहारी और मांसाहारी विकल्पों के साथ अपने सलाद मेनू का विस्तार कर रहे हैं। घरेलू साग-सब्जियां बेचने वाले उद्यमियों की बदौलत माइक्रोग्रीन्स को प्लेटों पर जगह मिल रही है।
गेंद, गेंद
विष्णु का ढाबा से आलू पराठा मक्खन, दही और अचार के साथ परोसा गया | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
पंजाबी व्यंजनों का कोई भी प्रशंसक आपको बताएगा कि इसमें बटर चिकन के अलावा और भी बहुत कुछ है, लस्सी और पराठा. पिछले दो वर्षों में, शहर में विष्णु का ढाबा, दिल्ली कैफे, श्री रामदेव मारवाड़ी पंजाबी ढाबा, नॉर्थ बाइट्स, देसी बाइट्स, लंच बॉक्स और मधुवन जैसे कुछ स्थानों पर प्रामाणिक पंजाबी व्यंजन परोसे गए, जिनमें ज्यादातर शाकाहारी थे, जबकि पुराने शर्मा, रामजी भोजनालय इत्यादि जैसे लोग अपने ग्राहकों को गर्माहट से खुश रखना जारी रखते हैं phulkasrajma-chawal और अधिक।
ग्रिल्स का रोमांच
ग्रिल्ड वस्तुओं की मिश्रित थाली | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
भारतीय और प्रामाणिक अरबी व्यंजन परोसने वाले असंख्य प्रकार के भोजनालयों से शुरू होकर, ये अब शहर के हर कोने में पाए जाते हैं। कौडियार-कुरावन्कोणम रोड पर कई मोबाइल भोजनालय हैं जो ज्यादातर ग्रिल्ड मांस परोसते हैं, जबकि कोवलम में आउटलेट हैं जहां दिन का ताजा खाना आपके स्वाद के लिए ग्रिल किया जाता है। कई रेस्तरां में सर्वव्यापी मलयाली, चीनी और मुगलई व्यंजनों के अलावा ग्रील्ड भोजन भी उपलब्ध है।
मेरी कुप्पा चाय
नीली चाय | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
अधिकांश मलयाली अपने दिन की शुरुआत चाय और अखबार से करते हैं। हालाँकि, पिछले दो सालों में चाय एटीट्यूड वाली शराब बन गई है। झागदार दूध वाली चाय अभी भी कायम है लेकिन बर्फ वाली चाय इसे कड़ी टक्कर दे रही है। चाय काली, सफ़ेद और हरी के अलावा स्ट्रॉबेरी, आड़ू और अनार जैसे कई स्वादों में उपलब्ध है। यहां तक की फर्श सेबस अच्छी पुरानी काली चाय, कई विकल्प हैं। फर्श से शहद, अदरक, मसाले, नींबू, मसाला आदि के साथ कट्टन डिलाईट में कुछ विकल्प हैं। कैफ़े बोबा क्वीन में बबल टी विशेष है, जबकि टी वर्ल्ड जैसी जगहों पर नीली मटर की चाय, हिबिस्कस चाय, केसर सुलेमानी और बहुत कुछ परोसा जाता है। फिर देसी बाइट्स, चायकारी, चाय कल्ट, टी कंपनी, टी पॉइंट, टी बाइट, बूस्टर चाय आदि हैं। तंदूरी चाय या डांसिंग चाय के बारे में क्या ख्याल है?
केवल रेगिस्तान
अंबी की रसोई में पलाडा को कंटेनर में भरा जा रहा है | फोटो साभार: ASWIN VN
पायसम आउटलेट अब एक दर्जन से अधिक हो गए हैं, यहां तक कि सड़क किनारे विक्रेता भी मलाईदार, शर्करायुक्त मिठाई बेचते हैं। मकाचियुडे पायसाकाडा शहर में विशेषज्ञता हासिल करने वाले पहले लोगों में से एक थे payasams. अब, उनके पास मॉल, हाई-एंड दुकानों, महा बोली और अंबीज़ किचन जैसे विशेष आउटलेट, बेकरी और कैटरर्स और सड़क के किनारे विक्रेताओं से प्रतिस्पर्धा है।